Lokaal als vertrekpunt, de wereld als inspiratie
Bij JARDIN willen we eten serveren dat vooral lekker, eerlijk en herkenbaar is. Geen ingewikkelde gerechten om het ingewikkeld zijn, maar smaken die vertrekken vanuit kwaliteitsvolle ingrediënten en het ritme van de seizoenen. Daarom zoeken we onze producten zo dicht mogelijk bij huis en werken we samen met lokale boeren, telers, producenten en handelaars die hun vak kennen en dezelfde aandacht hebben voor kwaliteit. Niet omdat lokaal per definitie beter is, maar omdat een korte keten ons dichter bij het product brengt én bij de mensen erachter.
Het seizoen bepaalt mee wat er op tafel komt
Aardbeien smaken het best in hun seizoen. In de herfst zijn pompoen, paddenstoelen, kolen en knolgroenten dan weer het lekkerst. Daarom laten we ons leiden door het ritme van de natuur, in plaats van het hele jaar door hetzelfde menu aan te bieden.
Koken is cultuur.
Onze ingrediënten komen vaak van dichtbij, maar onze inspiratie kent geen grenzen. Recepten, smaken en technieken reizen mee met mensen en verhalen van overal ter wereld. Zo kan een lokale kool worden gefermenteerd volgens Koreaanse tradities, krijgt een wortel nieuwe smaken met Noord-Afrikaanse invloeden en vormen Belgische granen de basis voor technieken die we uit Japan kennen.
Kom gewoon binnen als je honger hebt
Uiteindelijk moeten al die keuzes leiden tot iets heel eenvoudigs: lekker eten in een fijne omgeving. Een snelle lunch, iets om te delen bij het aperitief, een diner voor de voorstelling, koffie met gebak of later op de avond nog iets kleins.